Navigation

Chi siamo

L'inizio

Claudio Corallo ha 40 anni di esperienza nella produzione di caffè e cioccolato, lavorando principalmente in Africa e per brevi periodi anche in America Latina (Bolivia).
Nel 1974, all'età di 23 anni, si trasferisce nell’allora Zaïre, e dopo quattro anni di lavoro nell’acquisto trasformazione ed esportazione del caffè, compera due piantagioni abbandonate nel centro del paese e vi si trasferisce. In pochi anni la produzione raggiunge le 880 Tonnellate. Il caffè è di altissima qualità ed è esportato e apprezzato in tutto il mondo. Per il deteriorarsi della situazione politica in Zaïre, agli inizi degli anni '90, Claudio comincia a lavorare anche a São Tome e Principe.
Il suo obiettivo era quello di usare la sua vasta conoscenza nella produzione del caffè per produrre un cacao di altissima qualità. La sfida più grande è stata la costante amarezza del cacao che Claudio era convinto derivasse da difetti di lavorazione o dei frutti. Per scoprire le origini dell’amarezza e produrre un cacao senza difetti, ha creato un laboratorio. Solo attraverso la sperimentazione nei campi e la trasformazione in cioccolato dei vari campioni derivati delle diverse prove in piantagione, Claudio riuscì a capire veramente il cacao e ad identificare i vari errori di trasformazione che lo rendono amaro. Il risultato finale è il cioccolato che ora si può acquistare: unico al mondo, non solo perché è l'unico realmente prodotto, dal campo alla tavoletta -con quaranta anni di esperienza in piantagioni- ma anche perché è il più puro cioccolato disponibile.

Dove siamo

In Sao Tome and Principe il lavoro è fatto su due piantagioni. Una Piantagione (Terreiro Velho) si trova sull'isola di Principe. Qui si produce cacao, caffè Liberica e pepe.
L'altra piantagione (Nova Moca), si trova sull'isola di São Tome, qui vengono coltivate diverse specie e varietà di caffè.

La nostra filosofia

Claudio ha sempre creduto che l'unico modo possibile per fare grandi prodotti sia di lavorare in perfetta armonia con l'ambiente integrandosi e collaborando in maniera trasparente ed efficace, con le persone con cui si lavora. Il suo lavoro in Zaïre, São Tome e Principe e in Bolivia è esemplare in questo senso, sia sulle proprie piantagioni che con gli agricoltori con cui collabora. Originariamente formati da Claudio, gli agricoltori lavorano in gruppi e collaborano per migliorare costantemente le tecniche per un’agricoltura redditizia e sostenibile; e sono orgogliosi della qualità del loro lavoro e dei risultati.
C'è poi la costante attenzione per il prodotto. Claudio lavora con i migliori ingredienti e tutto l’attento processo di produzione è fatto interamente a mano.
Questo modo di lavorare garantisce che la qualità del cacao e la produzione del cioccolato vadano sempre di pari passo verso l’obiettivo della massima qualità possibile.

 

Accettiamo card

100% Guarantee

Zo2 Framework Settings

Select one of sample color schemes

Google Font

Menu Font
Body Font
Heading Font

Body

Background Color
Text Color
Link Color
Background Image

Header Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image
Background Color
Text Color
Link Color
Background Image
 
Top of Page 1

Questo sito utilizza cookie tecnici e analitici di terze parti. Per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.

ChiudiEsci dal sito