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Big nibs crues

Prix de vente: 8,50 €
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Cacao cru seulement épluché et sans radicule.
NB pour enlever la radicule dure, les fèves se brisent.

Dans notre plantation de Terreiro Velho - dans des caisses en bois - le cacao de chaque récolte fermente séparément de manière naturelle et spontanée.

Certaines fermentations donnent un cacao plus apte à être consommé cru, tandis que d'autres donnent un cacao plus apte à être consommé torréfie.

En etant toujours un cacao exquis, pas du tout amer et caractérisé par une persistance très agréable et douce, nous vous le proposons pur, cru et torrefie.

Excellents à grignoter purs, ils sont idéaux pour enrichir yaourt, muesli, salades de fruits, salades ou en cuisine.


Nous vous proposons ma Tapenade:
Tous les ingrédients sont à mettre dans un robot mixeur, dans l’ordre suivant:
100 g d’huile d’olive extra vierge pas trop parfumée, première pression à froid,
40 g de câpres au vinaigre: les comprimer entre deux serviettes en papier pour enlever tout le liquid,
30 g d’ail, dépourvu de germe,
100 g de grué de cacao cru,
2 anchois et une pincée de “fleur de sel”.
Fermez le robot mixeur, broyez jusqu'à ce que les ingrédients deviennent une crème presque homogène. Attention, car si vous les broyez longuement, la consistance va certes s'amincir, mais elle va perdre son parfum. Avec mon mobot mixeur, par exemple, je broie environ 4 minutes, d'abord à basse vitesse, puis à pleine puissance.

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