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Big nibs crude

Sales price 8,50 €
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Cacao crudo solo sbucciato e mondato dalla radichetta.
NB per togliere la radichetta, dura e legnosa, le fave si spaccano.

Nella nostra piantagione di Terreiro Velho -in apposite casse di legno- il cacao di ogni raccolta fermenta separatamente in maniera naturale e spontanea.

Alcune fermentazioni danno un cacao più vocato ad essere consumato crudo, altre invece danno un cacao più vocato per essere consumato tostato.

Trattandosi sempre di cacao squisito, per niente amaro e caratterizzato da una gradevolissima e dolce persistenza, ve lo proponiamo puro, crudo e tostato.

Ottimi da sgranocchiare puri sono l’ideale per arricchire yogurt, muesli, macedonie di frutta, insalate o in cucina.
Vi suggeriamo la mia Tapenade: In un mixer bello rubusto metto tutto insieme, ma in quest’ordine:
100 g d’olio d’oliva extra vergine prima pressione a freddo, ma non troppo profumato,
40 g di capperi sott'aceto super ben spremuti tra due tovaglioli di carta,
30 g di aglio senza il germoglio che ha dentro,
100 g di questo cacao crudo,

Due filettini d’acciughe,

E un bel pizzico di fior di sale.
Chiudete il frullatore, macinare fino aquando gli ingredienti diventano quasi una crema omogenea. Fate attenzione, perché se li macinate troppo a lungo, la consistenza diventerà sicuramente più fine, ma perderà di fragranza. Con il mio frullatore, ad esempio, macino per circa 4 minuti, prima a bassa velocità, poi a piena potenza.

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