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Big nibs crudas - 125g

125 g - Agotado
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Cacao crudo pelado y sin la radícula.
Nota: para remover la radicula dura, las habas se rompen.

En nuestra plantación de Terreiro Velho, en cajas de madera, el cacao de cada cosecha fermenta separadamente de forma natural y espontánea.

Algunas fermentaciones hacen que el cacao sea más adecuado para el consumo crudo, mientras que otras hacen que el cacao sea más adecuado para el consumo tostado.

Tratándose siempre de un cacao exquisito, nada amargo y caracterizado por una persistencia muy agradable y dulce, lo ofrecemos puro, crudo y tostado.

Excelentes para picar solos, son ideales para enriquecer yogures, muesli, macedonias, ensaladas o en la cocina.
Te sugerimos mi Tapenade: Pongo todos los ingredientes en una buena trituradora al mismo tiempo pero en el siguiente orden:
100 g de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, no demasiado fragante,
40 g de alcaparras en escabeche: comprimirlas entre dos toallas de papel para eliminar todo el líquido,
30 g ajo libre de gérmen,
100 g de nibs de cacao crudo,
2 anchoas e una pizca de “flor de sal”.
Cierre la trituradora, triturar hasta que los ingredientes se conviertan en una crema casi homogénea. Tenga cuidado, porque si los muele durante demasiado tiempo, la textura se volverá más fina, pero perderá fragancia. Con mi trituradora, por ejemplo, trituro durante unos 4 minutos, primero a baja velocidad y luego a máxima potencia.
Description

Nibs Crude